|
|
Gaeng Jued (gebonden Soep Met Gevulde Paddestoelen)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
12 gedroogde zwarte paddestoelen
125 gr mager varkensvlees
2 waterkastanjes uit blik
1 teentje knoflook
2 lente-uitjes
1 theelepel gehakte koriander wortel
1 theelepel gehakte koriander bladeren
2 theelepels lichte soya-saus
2 theelepels rijst-wijn
zout naar smaak
vers gemalen witte peper
175 gr water-meloen
1,25 liter heldere kippe-bouillon
1/2 theelepel knoflook-olie
verse koriander-bladeren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de paddestoelen 40 minuten in warm water weken en haal dan de harde
steeltjes weg. Maal het varkensvlees fijn in een vleesmolen en doe het in
een mengkom. hak de waterkastanjes in stukken en doe ze bij het varkens-
vlees. Hak de knoflook en de lente-uitjes zeer fijn en doe ze bij het
varkensvlees samen met de coriander-wortels, koriander-bladeren, soya-saus,
wijn, zout en vers gemalen witte peper. Roer alles goed door elkaar en voeg
eventueel wat koud water toe om een glad mengsel te krijgen. Vul de padde-
stoe-hoedjes met dit mengsel en laat ze 20 minuten stomen. snijd de waterme-
loen in dobbelsteentjes en doe ze samen met de gevulde paddestoelen in een
terrine. Breng de bouillon aan de kook en doe ze in de terrine. Giet de
knoflookolie over de soep en garneer het geheel met verse koriander-blade-
ren.
|
|
|